中酒协北京会议五大创新要素造就古井贡品牌增长核心驱动力

  在今天上午举行的中国酒业协会年度会议白酒的分会现场,一场“中国酒业创新发展论坛”将参与企业、机构及协会代表拉入到“创新”这一时代主题上。论坛期间,安徽古井集团党委副书记、安徽古井贡酒股份有限公司总周庆伍以《以创新驱动为白酒赋能》为主题发表演讲。详细介绍了古井贡酒近年来根据外部环境的改变,在创新营销模式方面取得的新的研究成果。

  针对这一主题的实践,古井在五个方面已经有所成效。包括推进企业进入白酒互联网的新时代,利用互联网和大数据等手段打造白酒+,建立用户与产品以及产业链之间的互联互通互动,满足各类个性化需求,为用户带来健康舒适和可持续的消费体验。

  这种模式是企业与消费者不再通过层层的经销商,就可以通过互联互通互动,强调的是直接满足消费者的需求,这与以往的发展格局不完全一样,它需要纵向的经营链条和横向的产业链条的打通,按照消费者的思维进行系统的变革。

  前端引流,通过一站式信息集成,提升服务效率。从移动端、PC端和电话三个方面跟消费者直接沟通。

  中端体验,根据不同层次区域的特点,建立多元化的品牌体验中心,建立文化展览、文化体验和白酒销售,提升消费者的白酒认知,精准识别客户的需求,把产品、酒庄、酿酒基地连接起来,定律私人定制和新的体验,为消费者定制个性化的产品和服务。

  末端结算,主要是促进形成订单,做好末端的服务,实现公司价值增值以及盈盈链条的协调运行。通过线下体验、线上购买以及末端的结算,可以进行大数据的分析,为消费者画像,进行精准应,从而形成一体化的服务。

  围绕前后台一体化的信息化系统,打造高度柔性和敏捷性的供应链系统。从产品设计到供应商的采购以及生产各个过程都需要与小批量、个性化、快节奏的市场需求相匹配,实行准时化生产,生产个性化和定制化的产品,推进准时化生产模式。对于大批量产品,实施均衡化生产,提高产品的稳定性,同时基于信息化系统,保持前后太信息的一致,实现了产品的快速交付。

  古井贡酒2009年作为中国白酒第一家进入精益管理的企业,以创新的形式,形成古井的1231经营管理模式,全员参与企业的运营,创效了积极性,以用户为中心,实施产品创新和供应模式的创新。

  实施智能制造、绿色酿造。多年来,白酒对于技术创新投入相比其他制造企业还是远远不足的,古井贡酒在传统工艺的基础上,加大对自动化技术的研究,提高生产的自动化和智能化水平,提高工艺的稳定性和提高产品的质量。

  酿酒生产坚持传统工艺,实施酿酒作业的标准化,稳定关键参数的基础上,总结细节参数,加大对酿酒设备的科研投入,提高酿酒生产自动化和智能化水平,降低不必要的劳动强度和劳动投入,让酿酒工艺执行更精准、更稳定,从而提高酿酒质量的稳定性。

  恪守匠心,传承白酒酿造技艺之美。古井贡酒对老厂长聂广荣精神的弘扬,就是继承他的工匠精神、劳模精神,酿好每一滴酒,卖好每一瓶酒,为广大消费者提供活动方式的产品,为社会传递更多价值。打造古井贡酒的卓越品质,坚持做好每一滴酒。

  以科研创新推动产品品质的优化升级。从硬件、软件和创新平台上,先后赤字十亿元,引进国际一流的设备,组建了安徽省白酒行业第一个院士工作站、博士后科研工作站,城市了张叔平大师工作室,组建了白酒大师研究院、安徽省设计中心等机构。在科研方面提出精准识别,通过酿造微生物机理、风味物质等促进白酒的优化升级。

  传承酿酒工艺,坚守古井贡酒独特的风格。中国白酒有很多香型,每一种香型诠释着不一样的美,突出淡雅浓香,白酒老专家周恒刚老先生的几句评价非常经典,“色清如水晶、香纯似幽兰、如口甘美醇和、回味经久不息”。古井深入挖掘和保持这种风格,从原酒的婉绝和成品灌装建立了完善的标准,为了保证产品质量的稳定,古井提出了酿造标准化技艺的指导书,对每一道流程所要达到的标准作了严格的规定,保证产品的稳定。

  第一个是讲实白酒的文化内涵,2008年,古井被国家旅游局评为4A级旅游景区,通过消费者体验中国白酒的历史文化和古井贡酒的历史文化,增强对白酒文化的认同和认识。

  第二个是讲好白酒的科普知识,随着消费者越来越理性,消费者不仅需要知道白酒的历史,更需要从科学的角度了解白酒背后的内涵,古井贡酒通过创新白酒的科普表达方式,建立了白酒科普馆,对消费者进行白酒科普,把白酒酿造、储存变化等专业的语言通过直观易懂的方式展示满,让消费者不仅在思想上,更在触觉、味觉上感知白酒,让消费者近距离的感知白酒,不仅知其然,还要知其所以然。

  第三个就是讲清白酒的健康属性,为了促进白酒健康的研究,古井贡酒在中国酒业协会的指导下,联合中国酒业协会和北京工商大学程莉莉北京健康研究院,主要是挖掘和发现白酒的健康因子,中国白酒本身就是健康的食品,发现和研究挖掘出来它的价值因子。

  通过研究提升价值因子的含量,进一步提升白酒的健康属性。积极响应中国酒业协会倡导的适量饮酒、快乐生活的生活习惯,培养消费者健康的饮酒习惯,真正让白酒成为人们生活重要的组成部分。

  打造古井酒庄,创新美酒体验方式,做知心酒友。新时代白酒需要新的表达方式,古井贡酒在中国酒业协会的倡导和指导下,以古井酒庄建设为载体,打造新的白酒体验新方式,传统酿造工艺、酒文化、酒储存和美酒体验于一体的古井酒庄。

  在酒庄内沉浸式的参观体验白酒文化,运用先的科技展现不同时代的白酒之美,让消费者看到和感受到不同的风味、风格,参与品评的方式,更加了解白酒品评的科学和理性的方式。

  开展专业化的品评体验活动,提升消费者对白酒科学知识的认知,感受白酒的内在品味,在酒庄内建设酒庄馆,普及白酒饮酒文化为消费者提供仪式感和白酒文化体验。

  个性化的产品定制体验。针对消费者的不同需求,细分品类,根据高端客户,古井推出了原窖定制,回归酿酒的本源,美酒还可以根据客户的需求进行勾调和分装,满足个性化的需求,充分体现了古井酒庄的稀缺和高端的形象。

  产品的输出首先是文化和标准的需求,积极的探索走出过门,探索白酒的国际化,仅跟国家一带一路的倡议,布局沿线国家,并合理谋求,重点突破。向世界传递美丽无国界、文化无国界的酒文化。一个是走出国门,与逝会同行,弘扬白酒文化,提高国际知名度。

  作为名酒企业,越来越多的企业开始扛起白酒国际化的大旗,更多的走出国门,古井贡酒先后走进美国,韩国,意大利,日本、澳大利亚等国家,开展全球白酒文化巡礼活动,让世界更多的了解中国白酒,以酒为美,弘扬中华传统文化,培育白酒的消费文化。

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