50°古井贡8年原浆酒500ML

  古 井贡酒年份原浆酒以淮北平原的优质小麦、大麦、豌豆以及东北平原的优质高粱为原料,传承古井贡酒独门秘笈“九酝酒法”工艺,采千年古井之“无极水”、用阳 春三月“桃花曲”制曲、在百年“功勋池”中发酵,然后通过“择层取醅”、“择时摘酒”方法,得到“醉”精华的原酒。之后进入地下酒库经陶坛窖藏8年以上,使其 自然老熟,“醉”终形成香味协调、醇香怡人、原汁原味的“原浆酒”。入口醇厚,口感绵柔,口味甘美,饮后挂杯。

  安徽古井集团有限责任公司简称古井集团,是中国白酒类上市公司安徽古井贡酒股份有限公司的母公司,坐落在历史名人曹操与华佗故 里――安徽省亳州市。公司的前身为起源于明代正德十年(公元1515年)的公兴槽坊,1959年转制为省营亳县古井酒厂。目前公司拥有员工7300多名, 集酒业、商旅业、房地产业、类金融业等产业为一体。在2007年度中国企业集团纳税五百强排行榜中,古井集团位居第365位,在整个 安徽企业集团中排名第8位。

  古井贡酒是集团的主导产品,其渊源始于公元196年曹操将家乡亳州产的“九酝春酒”和酿造方法晋献给汉献帝刘协,自此一直作为皇室贡品。它有“色清如水 晶、香纯似幽兰、入口甘美醇和、回味经久不息”的独特风格。目前公司主打产品古井贡酒“年份原 浆”,安徽古井贡酒股份有限公司多年来一直位列中国白酒企业前十强。

  古井贡酒有着悠久的历史。南北朝时,在亳州的减店集,人们发现有一口古井,井水清洌甜美,人们用此井水酿酒、泡茶,回味无穷。相传,有个将军因作战失利, 临死前将所用的兵器投入井里。谁知此后井水比先前更清淳透明,爽口润喉,所酿之酒,十里飘香,古井名声大噪,人们称之为“天下名井”。据史书记载,古井贡 酒的前身是“九酝春酒”,为曹操令手下人酿造。后曹操将“九酝春酒”及酿酒方法“九酝酒法”献给汉献帝刘协,献帝大加赞赏,就把它作为宫廷用酒。从此,亳 州一带酿酒作坊如雨后春笋发展起来。到了宋代,减店集已成了有名的产酒地,当地百姓至今还有“涡水鳜鱼苏水鲤,胡芹减酒宴贵宾”的说法。

  明代万历年间,阁老沈理在万历帝的庆典上,把“减酒”当作家乡酒进贡朝廷,万历帝饮后连连叫好,钦定此酒为贡品,命其年年进贡,“贡酒”之名由此而得。到了清末,特别是民国时期,百姓不堪重负,致使糟坊荒芜,工人背井离乡,古井也随之复殁。

  古井贡酒是以安徽淮北平原优质小麦、古井镇优质地下水以及颗粒饱满、糯性强的优质高粱为原料,并在亳州市古井镇特定区域范围内利用其自然微生物按古井贡酒传统工艺生产的酒

  古井贡酒的酿造环境符合原产地域保护规定的地域范围,并且古井镇的自然和生态环境赋予了其幽香淡雅的独特风格。

  古井贡酒原产地域范围位于涡河之湾、洪河的河套,地处温暖带半湿润季风气候区,四季分明,光照充足,气候温和,雨量适中,光、热、水组合条件较好。年平均 气温15.6℃左右,“醉”冷为一月,平均气温为1.1℃左右,“醉”热为七月,平均气温为32.3℃左右,年平均降雨量达1065.8毫米左右。优越的地理环 境,温暖湿润的气候,为微生物的生长繁殖提供极为有利的条件。在千年古井水系的作用下,加上长期训化,古井这片天空形成了有本地特色的微生物群系,这些微 生物群系中包括空气及池底泥中经分离鉴定确认其独特的哑铃状芽孢杆菌。这种哑铃状芽孢杆菌在代谢过程中,不仅产生大量的己酸乙酯,同时还产生一系 列有益的中间代谢产物。

  古井贡酒是传统工艺与现代微生物技术相结合的产物。使用古井贡酒两花一伏大曲发酵,贮存期不少于六个月。将中温曲、高温曲和中高温曲分别按不同比例混 合在不同轮次中使用。酿造采用每年生产三轮次,前两轮发酵周期各为两个月,第三轮发酵周期为八个月。并用三高一低(入池淀粉高、入池酸度高、入池水分 高、入池温度低)和三清一控(清蒸原料、清蒸辅料、清蒸池底醅、控浆除杂)的独特技术,按不同发酵周期再经分层出池、层层出醅和特殊的甑桶蒸馏,又经 小火馏酒,量质摘酒,分级贮存,从而摘出窖香、醇香、醇甜三个典型的酒分别入陶坛贮存,经尝评、分析、勾兑和陈酿后包装出厂,从原料投入到产品出厂不少于 五年。

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