作为老酒友必须认清原浆酒基酒勾兑酒年份酒的区别

  而所谓的懂酒不只是懂得品酒质就行了,还要知酒事。否则别人找你品酒,说这是某某基酒、年份酒,你还没他清楚那岂不是很尴尬?

  如果把原浆酒,基酒,勾兑酒,老酒,年份酒这几个词弄清楚,我相信很多情况下不会被骗了。按照字面上的理解是挺简单的,但实际的意义又是怎样,下面我为大家整理一下,希望能给大家带来或多或少的帮助。

  原浆酒 指粮食通过曲成酒,完全是不勾不兑的原始酒液。在中国的酒行业中原浆酒可以说是具有最悠久的历史。上世纪60年代以前,中国传统意义上的白酒都是属于原浆酒的范畴。

  但是不经过勾调喝下去对身体健康是不利的,它的度数高的去到八九十度。因为酒体中的各种指标是有标准的,只有合格了,对人体的伤害才是最小。所以不应该被炒作,一旦泛滥则会对白酒市场造成不好的影响。

  基酒 即基础酒,基酒为白酒的骨架是勾兑调制的首要工作,不同质量、不同口感和不同风格的酒需要选用不同的基酒。选好基酒后,还要用调香酒、调味酒进行微调使酒体丰满协调。

  选择基酒首要的标准是酒的品质、风格、特性,理想的酒是用品质优良、价格适中的酒做基酒,调出相应品质的酒。至于选择什么样的酒作基酒,则看要做什么级别的酒了。

  勾兑酒 由于出现过工业酒精勾兑的酒,所以人们谈勾色变,其实这里有个误区,勾兑是酒类生产中专用技术术语,只是酿酒的一种工艺工序而已。目的是将各种不同类型、酒度、优缺点的酒兑制成统一出厂风格特点和质量指标一致的工艺技术方法。

  其中以食用酒精勾水为最差,纯粮酒勾酒为最好的。后者指用不同口味、生产时间,度数的纯粮食酒,经一定工序混合在一起,以达到特定的香型、度数、口味、特点的酒。

  年份酒 一般就是指窖藏的时间,年份时间越长,香味越浓,口感越醇,价格也越高。实际上中国市面上的年份酒一般只是指有多少年份,并不是真正的藏了多长时间。大多都是用存放年份低的基酒加入少量的年份老酒勾兑,最后以年份老酒的年份为标准。

  比如包装上写的陈酿三十年,并不是说这瓶酒里面所有的内容物都是储存三十年,而只是指在这瓶酒中勾兑有部分陈酿三十年的酒。

  把这几种分清楚后至少不会产生一些不必要的误会,也不会认为原浆酒就是好酒,更不会被一些商人利用这些词所夸大的酒迷惑。但是在如今的白酒市场中,造假术越来越高明了“上有政策,下游对策”,想要喝到好酒最重要有个可靠信任的渠道。

  其实茅台镇还是有很多好酒的,但是被一些冒牌酒、劣质酒破坏了名声,抢占了市场。一些秉承茅台酒生产工艺的年份老酒的口感都比较接近飞天的了。

  随风 (wxxt0000)会一直坚守良心从事酱香酒的工作,不为一时之利而丢了信誉,衷心希望各位能喝上良心好酒,在此也感谢各位信任我的朋友。

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